Foto (c) Jussi Hellsten / Helsinki 365
Löydä sinua lähellä oleva rafla tältä kartalta
Ravintolapäivänä Helsinkiin – ja kymmeniin muihin kaupunkeihin ympäri Suomen ja maailman – syntyy sadoittain pop up -ravintoloita. Yhden päivän ravintolat ilmoittavat itsestään Ravintolapäivän nettisivulla ja avaavat ovensa, niin helppoa se on.
Seuraavaa Ravintolapäivää vietetään 21. marraskuuta.
Tapahtuman perustajiin kuuluva Timo Santala ei lakkaa ihastelemasta Ravintolapäivän varsinaisten tekijöiden intoa.
– Yksi ravintoloitsija otti viikon lomaa voidakseen kalastaa haukea ja tarjota tuoreita fish & chips -annoksia Ravintolapäivänä. Ihmiset näkevät valtavasti vaivaa ravintoloidensa eteen, Santala sanoo.
Ravintolapäivässä on hienoa se, että heti kun kuulee perusidean – perusta päiväksi ravintola – pää alkaa raksuttaa ideoita. Kun näkee kaikkien muiden toteuttamat hulvattomat ravintolat, saa vielä enemmän visioita.
– Ihmiset laittavat itsensä ja mielikuvituksensa likoon ja luovat jotain ennennäkemätöntä, oli kyse sitten ruoasta tai konseptista. Ravintoloitsijoiden ilo ja omistautuminen on mahtavaa, ja on hienoa, miten avoimesti kaikki ihmiset ovat liikkeellä ja tutustuvat ruokapöydän ääressä.
Legendan synty
Ravintolapäivän idea syntyi turhautumisesta ravintolayrittäjyyteen liittyvään byrokratiaan, jonka turruttama yrittäjä huokaisi, että olisipa päivä, jolloin ei tarvitse noudattaa byrokratiaa. Kolme ystävystä keksi, miten se tehdään. Antti Tuomola, Olli Sirén ja Timo Santala saivat idean: nimetään päivä, jolloin kuka tahansa voi perustaa ravintolan.
– Fiilistelimme ideaa, ja mietimme, mitä kaikkea siitä voisikaan tulla. Antin kanssa perustimme pyöräbaarin, josta myytiin juomia ja tapaksia. Samalla innostimme muita mukaan, Santala kertaa.
Ensimmäisenä Ravintolapäivänä 21. toukokuuta 2011 avautui 45 yhden päivän ravintolaa 13 paikkakunnalla eri puolilla Suomea. Toinen Ravintolapäivä järjestettiin jo saman vuoden elokuussa, ja ravintoloita avautui silloin parisataa neljässä eri maassa. Tähän mennessä on avautunut yli 9600 ravintolaa, joita on pyörittänyt yli 38 000 ravintoloitsijaa ja niiden antimista on nauttinut arviolta yli miljoona asiakasta. Ravintolapäivä virkistää Helsingin ja yhä lisääntyvässä määrin myös muiden kaupunkien kaupunkikuvaa neljä kertaa vuodessa.
Unelmien kaupunki
Ravintolapäivän suurin ansio on ”yes we can” -fiiliksen syntyminen. Se on tärkeää kaupunkikulttuurille.
– Kuka tahansa voi osallistua, ja Ravintolapäivä tehdään yhdessä. Otamme kaupungin omiin käsiimme ja teemme siitä unelmien paikan elää, Santala hehkuttaa.
Ravintolapäivä on poikinut paljon muutakin, ja yhdessä tekemisen myötä Helsingissä kohtaa yhä useammin tunteen, että kaikki on mahdollista.
– Meidän roolimme on olla pyromaaneja, jotka sytyttävät ensimmäisen kipinän. Tapahtuman sankareita ovat ne, jotka ovat perustaneet Ravintolapäivän noin 3 000 ravintolaa eri kerroilla.
Kun Ravintolapäivän perustajat pokkasivat kulttuuriministeri Paavo Arhinmäen myöntämän Suomi-palkinnon joulukuussa 2011, levittivät he hyvää juuri sinne, minne se kuuluu: Ravintolapäivän 1-vuotisjuhlissa palkittiin kaikki ravintolan siihen mennessä perustaneet.
– On mullistavaa, että merkittävästä taiteellisesta urasta myönnetään palkinto epämääräiselle ryhmälle, joka on toteuttanut ei taidetta, mutta jossain mielessä kulttuuria sisältävän ruokatapahtuman. Suomi-palkintoja ei ole totuttu myöntämään sellaisille tahoille kuin Ravintolapäivä, Santala summaa.
Ravintolapäivä avaa suita, silmiä ja ovia
Ravintolapäivän ideaa vie eteenpäin eri puolilla maailmaa yli 50 hengen ryhmä vapaaehtoisia, jotka innostavat uusia ihmisiä mukaan.
– Ravintolapäivä leviää vauhdilla maailmalle, enkä näe mitään syytä, miksi se ei toimisi eri ympäristöissä. Toisille katuruoka on eksoottista, toisille taas pääsy syömään tuntemattoman kotiin. Ravintolapäivänä ravintolaa voi pitää paikassa, jossa ei normaalisti olisi ravintolaa, Santala sanoo.
Ilmiö on hyväksi ravintola-alalle.
– Ravintolapäivä totuttaa ihmisiä käymään ulkona syömässä. Ravintolapäivinä ravintolatkin täyttyvät! Lisäksi nousevien ravintoloiden on mahdollista kokeilla siipiään. Olemassa oleville ravintoloille tapahtuma on iso, ilmainen markkinatutkimus, jollaista ei rahalla saa. Mikä nyt on pop, hot, mikä ihmisiä kiinnostaa, mille on tarvetta?
Teksti: Mariaana Nelimarkka
