Hangon Keksi toi 30-luvun lopulla markkinoille REX-keksinsä, joita ei niinkään paljon syöty sellaisenaan, vaan tehtiin kakkuja. REX-keksien valmistus lopetettiin vuonna 1975, koska niitä pidettiin liian rasvaisina.
Vuotta aiemmin Fazer aloitti Välipala-keksien valmistuksen, jotka muistuttavat kuninkaallista esikuvaansa, mutta ovat kevyempiä. Niistä voi tehdä REX-kakun entiseen tapaan. Rasvaa ja sokeria on tässäkin ihan tarpeeksi.
- 1 pkt Välipala-keksejä
- 4 rkl kaakaojauhetta tai
- 100 g suklaata
- 150 g kookosrasvaa
- 1 dl tomusokeria
- 2 kananmunaa
- 2 dl maitoa
- 2 tl vaniljasokeria
Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi. Sulata kookosrasva kattilassa ja lisää siihen kaakaojauhe tai vesihauteessa sulatettu sulkaa. Vatkaa varovasti joukkoon munasokerivaahto ja anna seoksen jäähtyä hieman.
Lado voipaperin päälle maidossa kostutettua keksiä riviin ja levitä päälle kerros suklaatahnaa. Lado uusi kerros keksejä ja jatka samaan tapaan kunnes koko paketti on käytetty. Peitä kakku päältä ja sivulta suklaakuorrutuksella, kääri paperi ympärille ja pane kylmään 3–4 tunniksi. Kokemuksesta tiedän, että kakkuja kannattaa valmistaa kaksi saman tien.
